O ghee, também conhecido como manteiga clarificada, é uma gordura láctea anidra. Ele tem uma vida útil mais longa do que a manteiga comum e pode ser utilizado em pratos que exigem altas temperaturas de assamento ou fritura. Graças ao seu sabor intenso e característico, o ghee é muito valorizado e utilizado para cozinhar, assar e fritar. Quando a manteiga derrete, parte das proteínas do leite e do açúcar do leite, ou seja, a lactose, são completamente removidos. Esse processo torna a alternativa à manteiga mais digestível para pessoas com intolerância à lactose.